首先你一定非常想知道，為什麼鳳梨會咬舌？
鳳梨成份裡含有稱作『鳳梨酶』(或鳳梨蛋白酶)的酵素，他的優點在於可以分解蛋白質、水解「肌肉組織」、幫助食物消化，但也因此會讓部分的人產生輕微過敏，使口腔黏膜細胞及嘴唇受到刺激，造成發癢、紅腫等不適。
隨著夏季即將來臨，不吃鳳梨實在太扼腕了！今天就讓我們來教你簡單三種方法就可以排除割舌的困擾大塊朵頤！
１.鳳梨以鹽巴塗抹或是浸泡鹽水：鹽巴能降低酵素活性，不論是買來自己切的鳳梨或是市場切好的鳳梨，我們都可以在食用之前利用飲用水混鹽巴浸泡，這樣的話就能避免鳳梨刮舌唷！
2.熱水燙過：酵素不耐熱，因此過熱水能使蛋白酶失去活性，這個方法比較適用於將鳳梨做成料理的時後，因鳳梨是非常耐煮且內含的維他命Ｃ不易受高溫破壞，作為料理用圖的鳳梨若是先泡過熱水，就不會刮舌囉！
3.另有一個老一輩的傳統秘方就是整顆完整的鳳梨買回家在削皮時，記得先不要用水沖洗鳳梨，並且保持刀子乾燥、無殘留水分，切開後的鳳梨吃起來就不會咬舌。
那如果忘記做以上步驟舌頭已經非常不舒服了怎麼辦？
這邊也有小撇步告訴你！喝過濾開水或以開水漱口，避免酵素繼續在口內破壞細胞，就能緩解症狀。必須注意的是接下來幾天也必須避免吃刺激性、辣味的食物，讓黏膜復原唷！
鳳梨究竟好吃在哪？
雖然鳳梨咬舌的酵素不討喜，但它還是一種對身體非常有益處的酵素唷，吃金鑽鳳梨的好，產地咬一口今天就用一張圖告訴你！
產地咬一口金鑽小教室我們下次見(揮手)
